减压贮藏对黄瓜保鲜效果的影响

• 作者: 姜文利 孟娟 宋庆武 王世清
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 黄瓜 减压贮藏 真空度
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.04.006

摘要

试验设计3个不同减压处理(试验A组、B组、C组)和1个常压对照(ck)处理对金童黄瓜呼吸强度、失水率、硬度、黄化率、VC含量各项指标进行调查研究.试验结果表明,试验C组(10±1)℃真空干燥器、相对湿度75%～85%、3个不同阶段真空减压贮藏黄瓜保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
2	姜文利	青岛农业大学食品科学与工程学院	40	200	10.0	12.0
3	孟娟	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	50	5.0	6.0
4	宋庆武		10	37	3.0	5.0