减少玉米粗淀粉挤出物中抗性淀粉的工艺参数优化

• 作者: 申德超 马成业
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压 淀粉 优化 玉米 挤出物
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 345-349
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 3913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.09.061

摘要

为减少玉米粗淀粉经过挤压蒸煮后,在室温下冷却而产生的抗性淀粉Ⅲ,以降低其对挤出物制备糖化液葡萄糖当量值的影响,需要对挤压参数进行优化选择.该文以玉米粗淀粉为原料,采用五因素五水平二次正交旋转组合试验设计,研究挤压参数对挤出物中抗性淀粉Ⅲ质量分数的影响,得出产生抗性淀粉Ⅲ质量分数最小的挤压条件为:套筒温度60.0℃,原料含水率27.0%,模孔直径11.0 mm,螺杆转速200.0 r/min,轴头间隙10.0 mm,抗性淀粉Ⅲ质量分数可降低到1.48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
2	马成业	东北农业大学研究生学院	35	97	7.0	8.0