加工操作对甘蓝中农药残留影响及其膳食暴露评估

• 作者: 叶志华 张志恒 袁玉伟
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 农药残留 加工因子 膳食暴露 甘蓝
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 4865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.06.029

摘要

研究简单加工对甘蓝中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯残留的影响,并对其进行膳食暴露评估.采用气相色谱仪(GC-FPD或ECD)检测,结果表明甘蓝不同部位农药残留量不同,其中内层叶上的农药残留量约为外层叶的6.8%.使用推荐量情况下,在水洗、漂烫和烘干时整株甘蓝中毒死蜱残留的加工因子分别为O.52、0.73和5.61,氰戊菊酯分别为0.39、0.52和6.85,高效氯氰菊酯分别为0.47、0.68和6.92;用量加倍时,毒死蜱的加工因子分别为0.83、O.79和8.40,氰戊菊酯分别为0.73、0.69和9.48,高效氯氰菊酯分别为0.8、0.71和10.15.对于推荐剂量.原料中毒死蜱、氰戊菊酯和高效氯氰菊酯的膳食风险指数分别为228.75、81.46和14.99;去叶、水洗和漂烫对风险指数的影响不同,其中水洗后3种农药的风险指数最低,分别为10.27、1.65和0.33.通过加工可去除蔬菜中的农药残留,降低膳食暴露量,对保障消费者的膳食安全具有积极意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶志华	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	48	920	19.0	29.0
2	张志恒	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	58	539	12.0	21.0
3	袁玉伟	浙江省农业科学院农产品质量标准研究所	38	432	10.0	20.0