磷化氢熏蒸对全麦粉品质的影响

• 作者: 石东 鲁玉杰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷化氢 小麦 还原糖 游离脂肪酸 谷胱甘肽-S-转移酶
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 仓储物流
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3528字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.01.013

摘要

为研究磷化氢熏蒸对小麦生理生化的影响,测试了施药后全麦粉中还原糖、游离脂肪酸含量及谷胱甘肽-S-转移酶比活力的变化.结果表明, 熏蒸前后及不同的磷化氢浓度熏蒸后全麦粉中还原糖的含量变化显著;熏蒸前后及不同的磷化氢浓度熏蒸后全麦粉中游离脂肪酸的含量和GSTs的比活力变化不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁玉杰	河南工业大学粮油食品学院	76	414	12.0	17.0
2	石东	河南工业大学粮油食品学院	1	8	1.0	1.0