酶法提取豆渣水溶性膳食纤维的研究

• 作者: 司方 王明力
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣 水溶性膳食纤维 纤维素酶
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（3）
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS218

摘要

为了提高豆渣水溶性膳食纤维的得率，通过正交试验确定了提取水溶性膳食纤维的最佳工艺。研究结果表明，当纤维素酶添加量为4％，加水量为25mL／g，反应时间为2h，反应温度为50℃，反应pH值为5时，水溶性膳食纤维得率为13．7％，达到最大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学化学工程学院	67	514	13.0	19.0
2	司方		3	58	2.0	3.0