马铃薯全粉加工设备技术与应用

• 作者: 何贤用
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 全粉 加工业
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 302-304
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.070

摘要

本文介绍了马铃薯全粉的分类、性能、特点和应用情况,分析了先进的马铃薯雪花全粉和颗粒全粉的工艺及设备开发、专利申请及与国际先进水平的差距,初步分析我国马铃薯加工业的现状及面临的问题与对策.