气调贮藏对冬枣品质的影响

• 作者: 李建华 王亮 王春生 赵迎丽 闫根柱
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 冬枣 气调贮藏 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.02.012

摘要

研究了冬枣果实在低温(-1-2℃)条件下,8个不同体积分数的气体成分(15%O2+0%CO2、10%O2+0%CO2、5%O2+0%CO2、2%O2+0%CO2、2%O2+2%CO2、2%O2+4%CO2、2%O2+8%CO2、2%O2+10%CO2)和1个对照(21%O2+0%CO2)处理对冬枣果实呼吸、果肉相对硬度、组织相对电导率、维生素C含量以及贮藏效果的影响.研究结果表明,适当的低O2可降低冬枣果实的呼吸强度、抑制果肉硬度的下降、减慢组织相对电导率的升高、延缓维生素C的降解、维持冬枣果实良好的贮藏品质;而贮藏环境中的CO2则会促进果实呼吸,导致组织相对电导率升高,促进维生素C的降解,加速了冬枣果实的软化,鲜食价值迅速丧失.2%O2+0%CO2的气体条件对冬枣贮藏最为有利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵迎丽	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	65	617	14.0	21.0
2	李建华	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	101	1148	20.0	29.0
3	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
4	闫根柱	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	32	242	11.0	13.0
5	王亮	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	55	415	13.0	17.0