生鲜肉保鲜技术的发展与应用现状

• 作者: 李爱珍 邵秀芝 陈阳楼
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜肉 保鲜技术 气调包装 真空包装
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 4432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.01.011

摘要

肉类保鲜技术随着科学技术的发展,其领域也在不断扩展,到目前为止已经有了多种肉类保鲜技术,本文主要综述了鲜肉保鲜技术中的气调包装与真空包装的应用及研究现状后,提出今后研究的方向和现实意叉,也是鲜肉保鲜发展的趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李爱珍	山东轻工业学院食品与生物工程学院	9	152	6.0	9.0
2	邵秀芝	山东轻工业学院食品与生物工程学院	60	556	12.0	20.0
3	陈阳楼	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	20	165	7.0	12.0