蕨菜盐渍过程中不同时间类胡萝卜素的变化

• 作者: 安文和 张学义 张晶
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 蕨菜 加工 类胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 字数: 2143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2009.05.014

摘要

选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用"分光光度法"测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:蕨菜加工过程中类胡萝卜素含量分别是64.3mg/g、51.0mg/g、30.6mg/g、18.0mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶		16	27	3.0	4.0
2	安文和		16	42	3.0	4.0
3	张学义	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	26	69	4.0	6.0