β-谷甾醇脂质体包载乳源活性成分的研究

• 作者: 吕林艳 吴韶敏 宁正祥 左映平 曹劲松 朱虹 王芹 陈中
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 医学
• 关键词: β-谷甾醇 脂质体 胰岛素 乳强化
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-8,13
• 页数: 6页
• 分类号: R944.9
• 字数: 5494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2009.02.001

摘要

以大豆卵磷脂和植物甾醇为包封材料,用薄膜法制备胰岛素脂质体,用凝胶层析法分离脂质体与游离胰岛素并测定目标组分包封率.当卵磷脂与β-谷甾醇质量比为1.75:1,胰岛素溶液质量浓度为2.0g/L,制备温度为42.3℃时,包封率达到53.8%.显微观察显示β-谷甾醇脂质体为典型的球状多室形态,平均粒径约3.086μm.在模拟人体消化体系中,该脂质体包载可提高生物活性成分对酸、酶的抵抗能力.该脂质体制剂应用于牛奶体系,可耐受巴氏消毒处理(63～65℃/30min),在冷藏条件下最初7 d内具有很好的稳定性,8～9d后脂质体之间发生聚集、融合,分散悬浮稳定性显著降低.β-谷甾醇-卵磷脂脂质体具有作为乳源活性成分强化载体的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中	华南理工大学轻工与食品学院	122	1038	18.0	26.0
2	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
3	曹劲松	华南理工大学轻工与食品学院	40	488	13.0	21.0
4	朱虹	华南理工大学轻工与食品学院	6	23	2.0	4.0
5	吴韶敏	华南理工大学轻工与食品学院	2	19	2.0	2.0
6	吕林艳	华南理工大学轻工与食品学院	3	4	2.0	2.0
7	王芹	华南理工大学轻工与食品学院	1	2	1.0	1.0
8	左映平	华南理工大学轻工与食品学院	2	15	2.0	2.0