碳同位素比值法检测棕榈油掺入玉米油的研究

• 作者: 施峰华 王兴国 谢峰 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米油 棕榈油 掺伪 气相色谱-燃烧-同位素比值质谱
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 检化验
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.01.020

摘要

用碳同位素比值法对玉米油的掺伪进行研究.利用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪获得玉米油与棕榈油主要脂肪酸的δ13C值,构建其混合油中3种主要脂肪酸的δ13C值－混合比例的标准曲线.结果表明,玉米油与棕榈油的δ13C值差异很大,把棕榈油和玉米油进行掺和,可以检出15%以上的掺伪水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	259	2305	25.0	33.0
5	王兴国	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	346	3861	31.0	42.0
9	施峰华	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	2	37	2.0	2.0
10	谢峰	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	42	3.0	5.0