星斑川鲽的营养分析与评价

• 作者: 刘世禄 刘振华 姜美洁 王波 谢琳萍
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 生物学
• 关键词: 星斑川鲽 生化组成 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-24
• 页数: 7页
• 分类号: Q5|Q493.99
• 字数: 4545字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2009.06.003

摘要

测定了养殖星斑川鲽肌肉中的蛋白质、脂类和灰分等生化组分,并计算了其比能值,分析了肌肉中构成蛋白质的16种常见氨基酸和主要脂肪酸含量.结果表明,星斑川鲽属高蛋白、低脂肪鱼类;肌肉氨基酸含量同其他鲆鲽鱼类相比,属中上等水平;必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高.肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.33.各类脂肪酸中,油酸(18:1n)含量最高,其次为亚油酸(18:2n6)和棕榈酸(16:0).星斑川鲽富含EPA和DHA,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和优质食用鱼类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王波		88	961	15.0	29.0
2	姜美洁		11	76	6.0	8.0
3	刘振华		24	165	8.0	12.0
4	刘世禄	中国水产科学研究院黄海水产研究所	20	448	10.0	20.0
5	谢琳萍		12	124	5.0	11.0