壳聚糖-海藻酸钠共混凝胶制备及其包埋固定糖化酶的研究

• 作者: 侯红萍 王家东
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 海藻酸钠 固定化 糖化酶
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-57
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 4611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2009.03.009

摘要

目的:研究壳聚糖与海藻酸钠共混凝胶的制备条件、特性及其固定糖化酶的能力.方法:采用单因素和正交试验确定共混凝胶的最佳制备条件;以共混凝胶为栽体包埋固定糖化酶,用戊二醛进行交联,通过正交试验确定最佳固定条件.结果:壳聚糖-海藻酸钠溶液的质量分数为4%,且壳聚糖与海藻酸钠质量比为55%:45%,NaCl浓度为1.2 mol/L,60 ℃保温30 min后所得共混凝胶强度高达496.312g/cm2.当糖化酶与壳聚糖的质量比为1:8,NaCl浓度0.8 mol/L,CaCl,质量分数2%,戊二醛质量分数0.02%,交联6 h时,所得固定糖化酶活力高达1 078.69 U/g干胶,相对活力82.6%;最适作用温度65℃,比游离酶提高5℃;最适pH不变(pH 4.1);米氏常数Km=0.83mol/L;半衰期62d.结论:壳聚糖和海藻酸钠共混凝胶是固定糖化酶的良好载体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红萍	山西农业大学食品科学与工程学院	76	686	15.0	21.0
2	王家东	山西农业大学食品科学与工程学院	9	185	8.0	9.0