罗非鱼头中硫酸软骨素提取的工艺优化

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 罗非鱼 硫酸软骨素 碱提取 酶水解 正交法
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-237
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2934字
• 语种: 中文

摘要

目的:为罗非鱼头生产硫酸软骨素提供技术参考.方法:以罗非鱼头为原料,采用稀碱-酶解工艺,以产率和纯度为考察指标,研究了碱提取和蛋白酶水解的最佳工艺条件.结果:碱提取时碱浓度1%、时间7h、温度50℃、料液比1:5(m/V);酶解时pH7.0、加酶量1.5%、温度50℃、时间3h时有最高的产率、纯度及总得率.结论:在该条件下,产率为3.583%,纯度为81.28%,总得率为2.913%.