酱卤牛肉制品微波真空包装新技术研究

• 作者: 徐静 武杰
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱卤牛肉 微波杀菌 真空包装
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 39,42
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.61
• 字数: 1794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2009.03.018

摘要

通过对酱卤牛肉制品微波杀菌真空包装、真空包装后二次杀菌(高温、沸水杀菌)处理后的品质及理化指标研究,得出微波杀菌真空包装可以有效延长酱卤牛肉制品的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武杰	蚌埠学院食品科学与工程系	62	211	8.0	12.0
2	徐静		1	13	1.0	1.0