语言,与做菜有咩关系?

• 作者: 王者嵩
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 话题
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

沙律沙拉是同一种调料吗?Oregano是阿里根奴还是牛至?粤菜厨师经常说的飞水、拉油与普通话的焯水、滑油有何异同?这些就是语言的差异化所带来的困惑.在中式菜系融合、中西菜品合璧越来越成为一种趋势的情况下,方言与外语也影响到了我们餐饮行业.学好一个菜系、了解一种外餐,语言就是一把钥匙,助你打开一个新的知识宝库.厨师学做菜,是否也需要学好、了解一门陌生的语言呢?