豆浆对蔗糖溶液及其晶体中铁残留量的影响

• 作者: 温雪馨 芮汉明 贺丰霞 陈建良
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白糖 Fe3+ 豆浆
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4444字
• 语种: 中文

摘要

Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一,试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用.通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时同等因素对蔗糖溶液中铁离子在蔗糖晶体中残留量的影响及其规律.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	芮汉明	华南理工大学轻工与食品学院	163	2113	25.0	35.0
2	温雪馨	华南理工大学轻工与食品学院	8	53	4.0	7.0
3	贺丰霞	华南理工大学轻工与食品学院	7	83	5.0	7.0
4	陈建良	华南理工大学轻工与食品学院	8	85	4.0	8.0