市售低温灌肠制品中菌落总数及大肠菌群的测定

• 作者: 栾云娜 王玉华 王秀娟 王萍
• 来源期刊: 中国林副特产
• 关键词: 测市售低温灌肠 菌落总数 大肠菌群 检测
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 字数: 1334字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2009.05.008

摘要

市售低温灌肠制品由于工艺的特殊性易于腐败,通过对其菌落总数及大肠菌群进行分析检测,研究其菌落总数及大肠菌群的分布,进行卫生质量监督.按检测规定引用标准GB4789.2-94进行菌落总数的测定,按GB478.28 进行大肠菌群的测定.结论得出该市售低温灌肠制品的菌落总数及大肠菌群超标,卫生质量差,受污染严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉华	吉林农业大学食品科学与工程学院	109	504	13.0	18.0
2	王萍	吉林农业大学食品科学与工程学院	12	24	3.0	3.0
3	王秀娟	吉林农业大学食品科学与工程学院	21	68	4.0	7.0
4	栾云娜	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0