天然保鲜剂对蒲菜保鲜效果的研究

• 作者: 吴传万 周青 杜小凤 杨文飞 王伟中 王连臻 顾大路
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蒲菜 天然保鲜剂 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: S647
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2009.11.030

摘要

研究了本课题组自制的天然保鲜剂在蒲菜中的应用效果,结果表明:20 mL/L天然保鲜剂处理可显著抑制蒲菜储藏期间的失重率、呼吸强度、腐烂指数和褐变指数的上升,保持较低的纤维素含量和较高的VC含量,抑制多酚含量的上升,且降低多酚氧化酶(PPO)活性,从而延缓蒲菜的衰老与品质下降,延长储藏寿命,达到保鲜目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文飞		15	31	3.0	4.0
2	吴传万		12	117	5.0	10.0
3	王伟中		17	108	5.0	10.0
4	周青	淮阴工学院农学与食品工程系	67	1071	16.0	30.0
5	王连臻	淮阴工学院农学与食品工程系	17	83	6.0	8.0
6	杜小凤		15	135	5.0	11.0
7	顾大路		12	27	3.0	4.0