菜豆凝集素的急性毒性实验及胃肠上皮组织病理分析

• 作者: 李笑梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜豆凝集素 效价 急性毒性实验 病理分析
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 283-285
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.066

摘要

以菜豆为原料,生理盐水-超声波法提取菜豆凝集素,用血凝法测定其效价,计算出鲜菜豆凝集素含量为o.312%,其粗提粉凝集素含量为2.91%.采用寇氏法进行小鼠经口灌胃急性毒性实验;解剖染毒小鼠取胃和肠,经过HE染色显微镜下观察上皮组织细胞病变.结果表明:菜豆凝集素经口LD50为580.23mg/kg(95%可信限为501.42～671.12 mg/kg),属于低等强度毒性;小鼠胃肠上皮组织细胞均出现黏膜表面不规则、毛细血管扩张充血,炎细胞浸润等不同程度的病变,与灌胃后供试物在胃肠停留时间有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李笑梅	哈尔滨商业大学食品工程学院	35	182	7.0	11.0