四种罗非鱼挥发性成份的GC-MS分析

• 作者: 宋文东 李瑞伟 王辉 胡世伟 黄翔鹄
• 来源期刊: 河北渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 罗非鱼 挥发性成份 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S9
• 字数: 2134字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-6755.2009.01.007

摘要

为了研究四种罗非鱼挥发性成份的化学成分,采用水蒸气蒸馏法提取罗非鱼挥发性成份,用气相色谱-质谱联用仪对其进行分离测定,结合计算机检索对分离的化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法测定各成分的相对百分含量.结果共鉴定出45种物质:奥利亚和奥尼各26种,尼罗24种,吉富18种.其中,有7种化合物为4种罗非鱼的挥发性成份所共有.2,4-二叔丁基苯酚在挥发性组份中的含量最高(奥利亚38.44%;尼罗37.34%;吉富35.21%;奥尼除外,占14.10%).在挥发性成份中酯类、醇类、烯烃和有机酸类居多,分别有10种、6种、5种和4种,其中大部分为有特殊香味的挥发性物质,且该类物质在奥利亚、尼罗和奥尼三种罗非鱼中含量较多,在吉富中含量较少.奥尼罗非鱼中还检测出大量的特殊的挥发性物质L-抗坏血酸棕榈酸酯,其含量高达33.64%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋文东	广东海洋大学食品科技学院	132	850	15.0	20.0
2	王辉	广东海洋大学理学院	89	1389	24.0	32.0
3	黄翔鹄	广东海洋大学理学院	94	1117	18.0	29.0
4	胡世伟	广东海洋大学食品科技学院	18	80	6.0	8.0