基于不同分子量级苹果果胶理化性质的研究

• 作者: 仇农学 田玉霞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 超滤 分离
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（3）
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS209

摘要

对不同分子量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究。采用5种不同截流分子量（MWCO）的超滤膜分离苹果果胶。结果表明，分离出6种不同分子量的苹果果胶，分子量大于300kDa的果胶为主要成分，分子量与其理化性质有着对应的关系，各级果胶半乳糖醛酸含量和酯化度随分子量增大而增大，单糖组分也随分子量增大而增多。同时，超滤对果胶液的脱色有良好作用。本研究可为果胶的纯化、分离和深度开发提供一种新方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	田玉霞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	9	118	6.0	9.0