科技创造美食——匪夷所思的分子料理

• 作者: 杨梅曦
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 美食 科技创造 工业化生产 料理 分子 包装食品 高科技材料 工业设备
• 年，卷（期）: spzn_2009,（3）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

谈到用工业化的方式生产美食，人们并不陌生，但是需要说明．人们所熟悉的是利用工业化的管理和组织模式生产美食，比如流水线式生产．目前市场上的包装食品尤其是品牌包装食品，大多是这样“制造”的。我们介绍给大家的并非是这样一个寻常的东西。我们所说的是真正的工业化生产：利用工业设备，包括高科技材料．通过物理、化学等方式“创造”美食——注意，是创造而非简单制造——所获得的产品绝对是你所意料不到的。