GMP在肉品生产中的应用

• 作者: 刘琳
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: GMP 肉类食品 应用
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 6079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.08.004

摘要

GMP是保证食品具有高度安全性的良好生产管理制度,是食品工业实现生产工艺合理化、科学化、现代化的必备条件.本文简要介绍了GMP的基本概念、发展历史、目的、基本原则、认证程序、认证标志及编号说明;在此基础上就GMP在肉品生产中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琳	西南大学食品科学学院	33	136	6.0	11.0