微波炉热牛奶勿超一分钟

• 来源期刊: 老年健康
• 学科: 医学
• 关键词: 热牛奶 微波炉 维生素C 蛋白质 沉积物 状态 加热 流失
• 年，卷（期）: lnjk,（2）
• 页码范围: 51
• 页数: 1页
• 分类号: R749.71

摘要

如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，主要有维生素，其中维生素C流失得最厉害，其次是乳糖。因此，一杯约250毫升的牛奶，用微波炉加热，一分钟左右就行了。