不同种类燕麦和苦荞中的膳食纤维测定

• 作者: 朱若华 胡珊兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 苦荞 膳食纤维 酶-重量法
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.2
• 字数: 3439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.035

摘要

采用酶-重量法分析不同产地的15种燕麦和苦荞中总膳食纤维(TDF)、可溶性膳食纤维(SDF)及不溶性膳食纤维(IDF)的含量.对于燕麦,TDF含量平均为12%,其中黑龙江的米燕麦、山西的73014-336、河北的小莜麦样品含量较多,而青海的玉麦-2、宁夏的同原燕麦和云南的德钦燕麦含量较低;黑龙江的米燕麦的SDF含量明显高于其他燕麦;河北的小莜麦和山西的73014-336中IDF含量较高;国外的Bup-1809燕麦的TDF、SDF、IDF含量都低于平均值.对于苦荞,TDF含量平均为7%,四川的额洛木尔惹苦荞的含量最高,为9.64%;贵州的90-3苦养的SDF含量最高,为3.45%;四川的额洛木尔惹苦荞和山西的蔓养子苦荞中的IDF含量较高.酶-重量法测定植物中膳食纤维其重现性较好,不同产地、不同种类燕麦和苫荞中膳食纤维含量与组成差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱若华	首都师范大学化学系	88	1600	18.0	38.0
2	胡珊兰	首都师范大学化学系	1	14	1.0	1.0