脱脂猪头肉软罐头的加工技术

• 作者: 吴新颖 李钰金 李银塔 郭玉华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 猪头肉 脱脂 加工工艺
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.09.002

摘要

由于传统猪头肉油脂析出较多,使很多人望而却步,加之传统猪头肉常采用柜台无包装冷鲜销售,贮藏、运输和携带上极不方便,满足不了消费者将猪头肉作为一种旅游、便携的理想食品的需要.因此本文详细介绍了脱脂猪头肉软罐头的加工工艺,使猪头肉产品适合方便化、营养均衡化的需要.