益生菌咀嚼片硬度与益生菌细胞存活率的关系

• 作者: 王秋实 赵虎云 邓承远 阎建军 高鹏飞 麻士卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: L.caseiZhang 长双歧杆菌B1 片剂 存活率
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3581字
• 语种: 中文

摘要

对4种不同硬度的益生菌咀嚼片中的干酪乳杆菌(L. casei Zhang)和长双歧杆菌B1(Bifidobacterium Longum B1)进行活菌检测,并测量相应片剂的厚度和长度.结果表明,40、60、80、100N硬度片剂中L. casei Zhang 存活率分别为65.3%、56.6%、51.8%、39.0%;长双歧杆菌B1存活率分别为58.0%、47.5%、31.0%、12.0%.片剂中L. casei Zhang耐受压片机压力的能力高于长双歧杆菌B1.活菌检测时片剂研磨成粉末会损失一部分活菌.片剂厚度、长度与片硬度呈负相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高鹏飞		3	8	2.0	2.0
2	麻士卫		3	8	2.0	2.0
3	赵虎云		2	8	2.0	2.0
4	邓承远		2	8	2.0	2.0
5	王秋实		1	5	1.0	1.0
6	阎建军		1	5	1.0	1.0