2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具监测结果分析

• 作者: 丁耀泉 刘杰伟 曹红宇 陈瑞娟
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 饮具和餐具 消毒
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文

摘要

目的 了解东莞市各类餐饮单位餐(饮)具消毒质量状况,为制定提高餐(饮)具消毒质量的措施提供科学依据.方法 对2008年东莞市328家餐饮单位餐(饮)具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析.结果 全市共监测餐饮单位328家,餐(饮)具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%.监测餐(饮)具3 260份,合格2 581份,合格率为79.2%.使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92.3%,比使用化学药物消毒(79.1%)和对餐具不进行消毒(70.5%)的合格率高.结论餐饮单位规模越大,餐(饮)具卫生合格率越高.