西部传统肉制品的现状与发展思考

• 作者: 夏杨毅 尚永彪 张宇昊 李洪军 贺稚非 陈宗道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西部 传统肉制品 现状 现代化
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 4506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.033

摘要

我国肉制品由中国传统肉制品和西式肉制品组成,它们相互补充,共同发展,推动我国肉类工业走向新时代.本文介绍了西部传统肉制品的发展历史、现状和存在问题,着重阐述了西部传统肉制品的现代化发展之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南大学食品科学学院	52	696	17.0	23.0
2	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
4	张宇昊	西南大学食品科学学院	93	590	14.0	20.0
5	尚永彪	西南大学食品科学学院	41	401	12.0	18.0
6	夏杨毅	西南大学食品科学学院	47	350	9.0	16.0