棕榈油与棕榈油中熔点分提产物相容性及结晶形态研究

• 作者: 刘元法 常桂芳 张阜青 王兴国 胡鹏
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 棕榈油 棕榈油中熔点分提产物 相容性 晶体形态
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TQ641
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.03.007

摘要

利用等温相图和偏光显微技术研究了棕榈油(PO)与棕榈油中熔点分提产物(PMF)在混合体系中的相容性及晶体形态.结果表明:PO与PMF混合体系在0～40℃相容性良好,仅在桌些温度范围内存在轻微的共晶/偏晶现象;结晶形态研究表明甘三酯组成对混合体系晶形有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	胡鹏		4	30	3.0	4.0
4	常桂芳		4	30	3.0	4.0
5	张阜青	江南大学食品学院	3	26	3.0	3.0