黄酒的创新进展

• 作者: 宣贤尧 毛青钟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 创新 技术性变化 发展
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 4930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.01.003

摘要

阐述了黄酒创新分为黄酒技术性变化的创新及非技术性变化的创新;详细论述了黄酒技术性变化创新的开发黄酒新品种、研究和引进黄酒新技术和新的生产方式、研究和引进新的原材料和半成品的供应来源、黄酒酿造机理的研究和理论的新发现及创新、黄酒研究方法的创新及黄酒非技术性变化创新的黄酒市场创新、黄酒企业管理与组织创新和黄酒文化创新内容;论述了黄酒的不断全面创新才能持续促进黄酒的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		74	303	9.0	13.0
2	宣贤尧		5	30	3.0	5.0