利用超声波法提取红酵母色素及色素抗氧化性的研究

• 作者: 李莹 王欣
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红酵母 红酵母色素 羟自由基
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TB559
• 字数: 2825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2009.03.023

摘要

利用单因素试验和正交试验判断不同条件下超声波法对红酵母色素提取效果的影响,并用红酵母色素清除羟自由基能力来评价红酵母色素的抗氧化性质.实验结果表明使用超声波方法提取红酵母色素的最佳提取时间为20 min,提取温度为25℃,红酵母和丙酮的质量体积比为1:500;红酵母色素与VE在高浓度时抗氧化性能相当,而在低浓度时,红酵母色素表现了强抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王欣	黑龙江八一农垦大学食品学院	46	225	8.0	12.0
2	李莹	黑龙江八一农垦大学食品学院	13	55	5.0	7.0