鸡肉火腿肠的感官分析

• 作者: 叶强 贾彩荷
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 火腿肠 感官评定 理化分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.05.015

摘要

阐述了建立感官评价的要求及注意问题,通过分析感官评定分值和理化分析数值的关系,更准确的定量描述样品间的差异,得到更精细的样品差异显著性分组.