食用仙人掌红枣复合饮料的研制

• 作者: 向延菊 王大伟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 食用仙人掌 红枣 复合饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.02.015

摘要

以食用仙人掌与红枣为原料,研制出复合饮料生产工艺.通过对仙人掌汁和红枣汁配比的单因素试验和L9>(34)正交试验结果表明,食用仙人掌红枣复合饮料的最佳工艺配方为:仙人掌红枣复合汁的配比为5:5,加糖量为4%,加柠檬酸量为0.03%,复合稳定剂加入量为羧甲基纤维素钠0.2%+海藻酸钠0.3%,杀菌温度为100℃,杀菌时间为8～15 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向延菊	塔里木大学植物科学技术学院	15	142	6.0	11.0
2	王大伟	塔里木大学植物科学技术学院	9	127	5.0	9.0