人造蟹肉加工技术

• 作者: 李代明 陈鹏
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 人造蟹肉 加工技术 市场前景
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

人造蟹肉也称仿生蟹肉，由日本于上世纪70年代研制成功。其色、香、味、形与真正蟹肉十分接近，而成本却大大低于真正蟹肉，且贮藏、运输十分方便，故市场前景广阔。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈鹏	重庆西南大学食品学院	3	1	1.0	1.0
2	李代明	重庆西南大学食品学院	2	0	0.0	0.0