FIZZ感官品评软件在酸奶评价中的应用

• 作者: 刘卫星 白雪 胡新宇 郭奇慧
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酸奶 感官品评
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方酸奶的视觉质地、口腔触觉质地、风味等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是配方一,其口腔触觉质地、风味均优于其它两个配方.