顶空气相色谱质谱法快速测定液体食品中的挥发性酸

• 作者: 孟昭宇 招云芳 曹秋娥 牟定荣 王海利 缪明明 陆舍铭
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空气相色谱-质谱 选择离子 食品 挥发性有机酸
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 1456-1459
• 页数: 4页
• 分类号: O657.71|O657.63
• 字数: 1869字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2009.12.022

摘要

建立了一种用于快速测定食品中挥发性有机酸的分析方法.利用顶空技术对样品进行前处理,并与气相色谱质谱联用,用离子选择对11种挥发性有机酸进行定量分析.在优化的实验条件下,方法线性关系良好,线性范围为0.20 ～5 mg/L.11种挥发性有机酸的相关系数均大于0.998 6,检出限为0.000 2 ～35.5 mg/L,比全扫描检出限低1 ～3个数量级.11种挥发性有机酸的回收率为93% ～99%,相对标准偏差均小于10%.该方法简便、快速、重复性好、定性定量准确,适于食品中挥发性有机化合物的检测.