添加金属离子对玉米发芽过程中酶活力影响的研究

• 作者: 李晓军 李秀琳 董建兰 赵长新 郭继强
• 来源期刊: 玉米科学
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 发芽 金属离子 植酸酶 淀粉酶 蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生理生化·耕作栽培
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S513.01
• 字数: 1475字
• 语种: 中文

摘要

在玉米发芽过程中通过浸泡方式添加K~+、Cu~(2+)、Mg~(2+)、Zn~(2+)、Ca~(2+)来提高玉米植酸酶、淀粉酶和蛋白酶的活力,使以玉米为主要原料的饲料不需再外加植酸酶等酶制剂,降低饲料生产成本.实验发现,Ca~(2+)对植酸酶的影响最为明显,最大酶活力达到5.857 U/g(干玉米),为对照的2.5倍;对淀粉酶和蛋白酶也有影响,α-淀粉酶、β-淀粉酶和蛋白酶的最大酶活力分别为对照的4.4、1.5、2.6倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物与食品工程学院	110	514	12.0	16.0
2	郭继强	大连工业大学生物与食品工程学院	42	145	6.0	10.0
3	李晓军	大连工业大学生物与食品工程学院	5	19	2.0	4.0
4	李秀琳	大连工业大学生物与食品工程学院	5	24	2.0	4.0
5	董建兰	大连工业大学生物与食品工程学院	1	4	1.0	1.0