食物的不同烹调方法对血糖的影响

• 作者: 沈峰
• 来源期刊: 广州医药
• 关键词: 烹调方法 血糖 食物
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 全科医学·社区医学
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8535.2009.03.034

摘要

目的 探讨大米的不同烹调方法 对人体血糖的影响.方法 选择20例志愿者为研究对象,分别进食稀饭、软饭、干饭,以稀饭为参照标准,每份含碳水化合物50 g,测定空腹及餐后0.5、1、2 h共4个时点的血糖值,比较四个时点的血糖值.结果 稀饭、软饭、干饭的0.5 h和1 h血糖值有明显差异(P＜0.05),2 h后的血糖值无明显差异(P＞0.05).结论 进食等量大米煮成的不同形式的食物对人体的血糖有不同影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈峰	广州市第一人民医院营养科	5	39	3.0	5.0