滇青、青饼和普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱分析

• 作者: 刘本英 叶阳 周健 成浩 王丽鸳 贺巍 陆文渊
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外指纹图谱 普洱茶 聚类分析 主成分分析
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 110-113
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

为深入了解滇青(晒青毛荼)、青饼和普洱茶(熟饼)在化学组成方面的异同,为茶类的区分与界别提供进一步的科学依据,对滇青、青饼和普洱茶(熟饼)的近红外化学指纹图谱采用欧氏距离、主成分分析和系统聚类等方法进行了定性判别分析.结果发现,普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱与滇青、青饼图谱间的欧氏距离均大于各自组内最大偏差的绝对阙值,而滇青和青饼的组间差异小于各自的组内阈值;在第一主成分和第二主成分得分值散点图上,熟饼样品与青饼和滇青样品间界限分明,而滇青和青饼样品间无明显界限;所有的熟饼样品在系统聚类分析中聚为一类,而青饼与滇青样品聚为一类.因此,青饼的近红外光谱在各方面都与普洱茶(熟饼)样品差异显著,而与其原料滇青(晒青毛茶)十分接近.从化学本质上来说,青饼更接近于绿茶类产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贺巍		8	185	6.0	8.0