脂肪酶在丙二醇溶液中的活性变化及其机理

• 作者: 何平 初志战 巫光宏 朱国辉 黄卓烈 黎春怡
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 猪胰脂肪酶 丙二醇 光谱分析 动力学分析
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 2979字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究猪胰脂肪酶(porcine pancreas lipase,PPL)在丙二醇单相共溶体系中催化橄榄油水解反应的活性变化及其作用机理.方法:测定PPL在不同体积浓度的丙二醇溶液中催化橄榄油水解的活性、动力学参数变化及紫外光谱、紫外差示光谱、荧光光谱的变化情况.结果:体积分数为17%的丙二醇使PPL活性提高了55%;丙二醇处理后,PPL的νmax基本不变,而km值则明显下降;光谱分析发现,经丙二醇处理后,PPL的紫外吸收光谱发生蓝移,而紫外差示光谱则出现了两个明显的负峰,荧光发射峰强度显著降低.结论:体积分数为17%的丙二醇对PPL有一定的激活作用,该激活作用可能是由于在丙二醇溶液中PPL发生构型和构象的变化,提高了酶分子对底物的亲和力,从而引起酶活性的升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何平	华南农业大学生命科学学院	45	487	12.0	20.0
2	黄卓烈	华南农业大学生命科学学院	98	1950	22.0	40.0
3	初志战	华南农业大学生命科学学院	22	134	7.0	11.0
4	巫光宏	华南农业大学生命科学学院	70	977	17.0	28.0
5	朱国辉	华南农业大学生命科学学院	20	344	10.0	18.0