枣果实中香气成分的研究

• 作者: 周广芳 王淑贞 祝恩元 赵峰 阴启忠
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 冬枣 香气组分
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2910.2009.06.003

摘要

以'鲁北冬枣'为试材,采用顶空进样与气质联用技术(GC/MS)对枣果实中的香气成分进行了提取与分析,共检测出了7种组分,主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,以醛类为主,占总质量分数的64.02%,检测到的多种组分均可作为产品添加香料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑贞		57	356	11.0	13.0
2	阴启忠		15	145	7.0	12.0
3	赵峰		34	278	8.0	15.0
4	周广芳		84	458	11.0	15.0
5	祝恩元		2	12	2.0	2.0