辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况

• 作者: 刘书亮 哈益明 居华 王锋
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菲律宾蛤仔 致病菌,D10值 贮藏期
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

研究了菲律宾蛤仔经60Coγ射线辐照后,其中的菌落总数、大肠杆菌和副溶血性孤菌的D10值及辐照后在贮藏期的变化.结果表明,经的60Coγ射线辐照后菲律宾哈仔中的菌落总数、大肠杆茵、副溶血性弧茵的D10值分别为0.70、0.56和0.20kGy;真空包装的菲律宾蛤仔在0℃～4℃贮藏条件下,3kGv剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4.4610g(CFU/g),符合水产品卫生要求;而0.4kGy剂量辐照贮藏7d后大肠杆茵、副溶血性弧菌后检测未检出.由此可见,3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔,能有效杀灭其中的微生物,且其贮藏期可达28d,用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书亮	四川农业大学食品科学系	131	1337	20.0	29.0
2	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所	74	1026	18.0	28.0
3	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所	69	1060	18.0	29.0
4	居华	中国农业科学院农产品加工研究所	7	74	4.0	7.0