生麦曲和熟麦曲在清液法工艺中的应用初探

• 作者: 刘俊 寿泉洪 赵光鳌 陈宝良
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 四大酸 四欠性
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.4|TS261.11
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.03.012

摘要

采用单因素多水平的实变化特点,对提高白酒酒质稳定性有重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵光鳌	江南大学生物工程学院	48	1240	18.0	34.0
2	刘俊	江南大学生物工程学院	17	92	6.0	9.0
3	陈宝良		10	46	4.0	6.0
4	寿泉洪		7	37	3.0	5.0