新疆葡萄树伤流液抗氧化活性及热稳定性的研究

• 作者: 买尔旦·买合木提 李建光 艾尔肯·依不拉音 阿吉姑·阿布都热西提
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄树伤流液 抗氧化活性 羟自由基 热稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2756字
• 语种: 中文

摘要

采用羟自由基(·OH)体系检测并研究比较新疆不同产地葡萄树伤流液的体外抗氧化活性.结果表明:新疆葡萄树伤流液具有较强抗氧化活性,特别是对·OH的清除能力较强.不同产地葡萄树伤流液中,和田红葡萄树伤流液对·OH清除率最大为83.35%,是0.01 mg/mL Vc的2.5倍.阿图什和喀什红葡萄树伤流液·OH清除率分别为57.15%、50.58%,而吐鲁番无核白葡萄树伤流液对·OH清除率与Vc相近;研究还发现,和田红葡萄树伤流液对·OH清除率具有较强的热稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建光	新疆医科大学药学院分析测试中心	44	159	6.0	10.0
2	艾尔肯·依不拉音	新疆医科大学药学院分析测试中心	42	189	8.0	11.0
3	买尔旦·买合木提		1	14	1.0	1.0