响应面法优化脱脂米糠蛋白提取工艺

• 作者: 张慧娟 张晖 王立 郭晓娜
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脱脂米糠 酶处理 蛋白提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.01.007

摘要

以脱脂米糠为原料,利用响应面法研究了碱性蛋白酶的酶解温度、酶解时间、pH以及酶加量对脱脂米糠蛋白提取率的影响.结果表明回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,同时得出最佳的提取条件为:温度60℃,时间2.14 h,pH 9.48,酶加量250 U/g.此时理论蛋白提取率为81%,实际测定蛋白提取率为79.84%,蛋白制品纯度为65.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	192	2429	25.0	37.0
2	张晖	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	213	2893	25.0	42.0
3	郭晓娜	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	109	1012	17.0	24.0
4	张慧娟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	56	3.0	5.0