加工冻干蔬菜前景广阔

• 作者: 舒才
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 冻干蔬菜 加工 快速冷冻 新鲜蔬菜 真空容器 冻干工艺 经营费用 含水量
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

从中国蔬菜网获悉：冻干蔬菜，是指将新鲜蔬菜快速冷冻后，送人真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，三五年内不变质。由于它只有5％的含水量，因此质量好、重量轻，可大大降低经营费用。