川菜不辣

• 作者: 郑褚
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 烹饪方法 饮食文化 原料
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

川菜号称有超过2000年的历史，但很难说现在我们吃到的川菜，与李白，苏轼时代的川菜有多大渊源，一个铁证就是，在400多年前，川菜中还没有辣椒——没有辣椒，怎么能称为“川菜”呢？