啤酒巴氏杀菌控制

• 作者: 于海洋 李艳霞
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杀菌控制 熟啤酒 巴氏杀菌 PU值 技术指标 保质期 杀菌机 风味
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒巴氏杀菌是生产熟啤酒的重要工序之一，杀菌不足或过度都将对啤酒的保质期和风味产生影响。PU值是巴氏杀菌的一个重要技术指标，作者就杀菌机PU值检测及PU仪的使用问题谈一谈自己的体会。